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只是,这里的人喜欢用鸡皮打底做汤,苏妙卿觉得腻,想改为用鸡汤打底,会更加清爽鲜美,她下意识的就觉得李女师会喜欢。
奶油松瓤卷酥做起来颇为费时,还需要放入圆形烤炉中烤制,所以,苏妙卿打算先做这个,待奶油松瓤卷酥烤制的时候再做鲜虾丸子汤。
安昌侯府富贵,不但有羊奶,甚至有新鲜的牛奶。
苏妙卿也没有客气,直接点名要了牛奶,将打奶油的方法交给了厨娘。
在厨娘打奶油的时候,苏妙卿便在一旁做水皮面团,那厨娘身子极为壮实,不负重望的在苏妙卿做好水皮面团的时候,成功将奶油打了出来。
小厨房的厨娘们没见奶油,看着绵软甜香的奶油都不禁发出了惊呼,极为欣喜,纷纷向苏妙卿询问着奶油的做法和用法。
苏妙卿也没有藏私,一边往水皮面里放松瓤,一边与她们说了许多奶油的用法,一时间,引得小厨娘们欣喜连连,直说等做好了要送到苏妙卿那里给她尝尝。
说说笑笑间,奶油松瓤卷酥的胚子便做好了,苏妙卿让人送去烤制,便空出手来做鲜虾丸子汤。
询问之下,厨房里今天正好熬着鲜鸡汤,得知苏妙卿要做鲜虾丸子汤,生怕苏妙卿动刀,一个厨娘急忙过来给苏妙卿打下手。
只见那厨娘熟练地给活虾分背、去壳、挑虾线,然后,再将虾肉碾压成泥……
“好了……剩下的我来吧……”
苏妙卿接手过来,在虾泥中倒了些黄酒去腥,又加入了团粉、蛋清、食盐、胡椒粉,顺时针搅拌均匀后,用手将虾茸挤成一个个青色的团子下入开水中,随着热气不断升腾,青色的虾丸逐渐变成一个个红白相间的小团子在水中浮浮沉沉,煞是可爱。
苏妙卿见丸子熟了,便用将其涝了出来,放入已熬好的鸡汤之中,再加上嫩绿的豌豆苗,一碗鲜虾丸子汤便做好了,小巧清新,红红绿绿,煞是好看,香味扑鼻。
等鲜虾丸子汤出锅,奶油松瓤卷酥也已经做好了。
雪白的卷酥精巧小巧,散发着淡淡的松子香气,苏妙卿在上头挤上了奶油,又在奶油上撒上了玫瑰花糖,刹时,空气中又弥漫了玫瑰的甜香,看着就十分好吃。
苏妙卿忙了一上午才堪堪做完,直忙得手都酸了。
会做算什么有福?
依她看……会吃的才算有福。
都不用动手,好吃的自已就长腿来了。
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